ΤΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ "ΘΕΡΜΗ" ΕΥΧΕΤΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2014

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ

Τι θα λέγατε για λίγα μελομακάρονα;

Οι γιορτές πλησιάζουν, τα Χριστούγεννα έρχονται. Τι θα λέγατε λοιπόν για μερικά γλυκά μυρωδάτα σπιτικά μελομακάρονα …. με πεντανόστιμο μέλι και  φρεσκοσπασμένο καρύδι ….. φτιαγμένα με πολύ μεράκι από μια παλιά παραδοσιακή συνταγή;;;

Ελάτε στον φούρνο μας στην Χαριλάου στην οδό Ετεοκλέους 21 και δεν θα το μετανιώσετε.

ΖΕΑΣ ΑΛΕΥΡΙ - ΖΕΙΑ ΨΩΜΙ

Εδώ και έναν μήνα περίπου ζυμώνουμε στον φούρνο μας το ψωμί με το αλεύρι ζέας.Η Ζειά ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων.Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι επίσης εκτιμούσαν ιδιαίτερα «τις χάρες» του δημητριακού, αφού σύμφωνα με τον Ηρόδοτο παρασκεύαζαν ψωμί αποκλειστικά από Ζέα. Ο Μέγας Αλέξανδρος έτρεφε τη στρατιά του μόνο με Ζειά, για να είναι οι άνδρες του υγιείς και πνευματικά ανεπτυγμένοι.Για τους περισσότερους Έλληνες η ζέα είναι μία άγνωστη τροφή παρόλο που το ζέα θεωρείται ως ένα από τα πιό υγιεινά δημητριακά .

Διαβάστε παρακάτω ένα κείμενο του  Χρήστου Κοσμίδη που βρήκαμε στο διαδύκτιο σχετικα με το ζέα

“Ιωνική θεραπευτική με βότανα ”

Πλούσιο, σε βιταμίνες ιχνοστοιχεία, Μαγνήσιο [40%], Χολίνη, βοηθά τους διαβητικούς και αλκοολικούς, κα. Οι έρευνες έδειξαν ότι η Ζέα περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο από τα άλλα δημητριακά.

Το μαγνήσιο επιπλέον ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού. Περιέχει δε υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη. Τα δημητριακά Ζέας συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.
Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι απορροφώνται αργά και απελευθερώνουν μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Έτσι, μαζί με τις φυτικές ίνες, αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού και διατηρούν το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. 

-Ρυθμίζουν καλύτερα τη γλυκόζη στο αίμα, με αποτέλεσμα να αποτελούν όπλο στην πρόληψη αλλά και αντιμετώπιση του Σακχαρώδη Διαβήτη.

-Αντιμετωπίζει την οστεοπόρωση, μαζί με γιαούρτι, πυκνώνει την οστική μάζα, ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών.

-Χαλαρώνει τα συνεσταλμένα αγγεία, για να ρέει το αίμα ελεύθερα.

-Βοηθά στην στηθάγχη, από σπασμούς της στεφανιαίας αρτηρίας.

-Βοηθά στο προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, σε κράμπες, σε μυοχαλάρωση σε αϋπνίες.

-Βοηθά και ρυθμίζει την διέλευση νατρίου και καλίου δια των κυτταρικών μεμβρανών.

-Μειώνει την κακή χοληστερόλη [LDL] και αυξάνει την καλή [HDL].

-Ρυθμίζει τον μεταβολισμό και την σύνθεση πρωτεϊνών, ενεργοποιώντας μεγάλο αριθμό ενζύμων.

-Αυξάνει την μνήμη, την φαντασία, την δημιουργικότητα, την πνευματικότητα, με το αμινοξύ [πρωτεΐνη] χολίνη.

-Μαζί με το ασβέστιο [μυοδιεγερτικό], ρυθμίζει την δραστηριότητα των μυών.

Η έλλειψη Μαγνησίου διευκολύνει την συγκόλληση των αιμοπεταλίων για σχηματισμό θρόμβων και απόφραξη αρτηριών.

Σε αρχαιολογικές έρευνες προϊστορικών οικισμών, στον Ελλαδικό χώρο και στην Μικρά Ασία ευρέθησαν σπόροι Ζέας που χρονολογούνται πέραν των 12.000 ετών, επίσης ευρέθησαν ίχνη ζέας, στην Συρία, στην Παλαιστίνη, στον Περσικό κόλπο, καθώς και στην Βόρειο Αφρική, και ονομάζεται Emmer ή aja. Η πόλη των Αθηνών ονομαζόταν και ζείδωρος, γιατί στο έδαφος της καλλιεργείτο εκτός από την εληά και το δημητριακό ζειά. Το ζειάζειά σημαίνει μακροζωία. 

ΕΔΩ ΖΥΜΩΝΕΤΑΙ ΕΔΩ ΨΗΝΕΤΑΙ

Κ.Μητσοτάκης: Να αποσυρθεί η διάταξη για το προψημένο ψωμί

Κ.Μητσοτάκης: Να αποσυρθεί η διάταξη για το προψημένο ψωμί

ΚΑΘΑΡΗ ΔΕΥΤΕΡΑ 18 ΜΑΡΤΙΟΥ 2013

 

Καθαρή Δευτέρα χθες 18 Μαρτίου 2013 και από νωρίς το πρωί ζυμώσαμε πλάσαμε και ψήσαμε στον φούρνο μας την γνωστή παραδοσιακή λαγάνα μας. Το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ καλό. Για μια χρονιά ακόμα ο κόσμος ήρθε από νωρίς στον φούρνο για να ψωνίσει και πιστεύουμε να έμειναν όλοι ευχαριστημένοι.
Καλή σαρακοστή σε όλους.

Δύο στους δέκα καταναλωτές σταμάτησαν να αγοράζουν ψωμί

http://www.oae.gr/oae/media/omospondia_artopoion_ellados_projectfeb2013.pdf

Δύο στους δέκα καταναλωτές σταμάτησαν να αγοράζουν ψωμί, σύμφωνα με τα συμπεράσματα έρευνας που διενεργήθηκε από την MARC ΑΕ για λογαριασμό της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος όπως ανέφερε ο πρόεδρός της Μ. Μούσιος σε συνέντευξη Τύπου.

ΠΟΛΛΑ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΑ ΠΟΛΛΑ...ΛΟΥΚΕΤΑ!

Μούσιος: Πολλά αρτοποιεία, πολλά… λουκέτα!

 

http://www.toxrima.gr/mousios-ta-polla-artopiia-fernoun-polla-louketa/

 

 

SOS εκπέμπουν οι αρτοποιοί της Ελλάδας, που απειλούνται με ομαδικά λουκέτα, τόσο λόγω των συνεπειών της οικονομικής ύφεσης στους τζίρους τους σε συνδυασμό με την αύξηση των εξόδων τους, όσο και λόγω της ξαφνικής αύξησης των αρτοποιείων.
Ειδικότερα, σύμφωνα με όσα δήλωσε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Μιχάλης Μούσιος, η κρίση έχει αυξήσει επικίνδυνα τον αριθμό των αρτοποιών, φέρνοντας έτσι την Ελλάδα στην πρώτη θέση των ευρωπαϊκών χωρών με τα περισσότερα αρτοποιεία.
Συγκεκριμένα ο Μ. Μούσιος δήλωσε: ”Αυτή την εποχή μόνο καφετέριες σουβλατζίδικα και αρτοποιεία ανοίγουν. Τα αρτοποιεία που υπήρχαν και πριν την κρίση αντιμετωπίζουν έτσι και αλλιώς πρόβλημα, το οποίο γίνεται μεγαλύτερο με την αύξηση των νέων αρτοποιείων, αυτών δηλαδή που δημιουργήθηκαν μετά την κρίση, με την λογική πως το ψωμί ότι και να γίνει θα πουλάει ως βασικό είδος ανάγκης. Πλέον μπορεί κανείς να βρει σε κάθε γειτονιά της Ελλάδας μέχρι και 3-4 αρτοποιεία. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο γιατί η πίτα δεν μοιράζεται απλά αλλά τεμαχίζεται σε τόσο μικρά κομμάτια που στο τέλος είναι ανύπαρκτα για τον κάθε αρτοποιείο ξεχωριστά”.
Σε πανελλαδικό επίπεδο η μείωση στους τζίρους του ψωμιού κυμαίνεται στο 5%- 6%.
Ένα μεγάλο ποσοστό αν σκεφτεί κανείς πως το ψωμί αποτελεί είδος βασικής ανάγκης.
Μάλιστα τα τελευταία χρόνια, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, παρατηρείται πως η ελληνική οικογένεια σε αντίθεση με τις περασμένες εποχές των παχιών αγελάδων, δεν πετάει ούτε ψίχουλο του ψωμιού που αγοράζει, με αποτέλεσμα αν δεν τελειώσει το ψωμί που έχουν προμηθευτεί, να μην προχωρούν σε αγορά φρέσκου.
Μεγαλύτερη μείωση στους τζίρους παρατηρείται στα αρτοσκευάσματα, που θεωρούνται πλέον είδος πολυτελείας για το ελληνικό καλάθι, προϊόντα όμως που για το ταμείο των αρτοποιών αποτελούσαν την βασικότερη πηγή εσόδων.
Συγκεκριμένα στα αρτοσκευάσματα παρατηρείται μείωση του τζίρου που αγγίζει το 20%.
Να σημειωθεί, πως κατά μέσο όρο στην επικράτεια η τιμή του ψωμιού διαμορφώνεται στα 60-80 λεπτά το κιλό, με τον Πρόεδρο των Αρτοποιών Ελλάδος, να τονίζει πως στο μέτρο των δυνατοτήτων τους, δεν θα υπάρξει καμία αύξηση στις τιμές αυτές.
Τέλος, την εβδομάδα που διανύουμε πραγματοποιείται έρευνα, μετά από πρωτοβουλία της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, στην οποία συμμετέχουν τόσο καταναλωτές, όσο και αρτοποιοί και από την οποία αναμένονται νέα στοιχεία σχετικά με τις καταναλώσεις και τους τζίρους ανά προϊόν, αλλά και συνολικά.
Τα αποτελέσματα της έρευνας αναμένεται να δημοσιοποιηθούν στα μέσα της επόμενης εβδομάδας.